Esmedregal a la plancha con verduras

1. Se lavan y desinfectan todas las verduras.

La guarnición:

1. A excepción de la papa, se saltean las verduras con mantequilla. 
2. Para evitar que se quemen se agrega el caldo de pollo y se   retiran de inmediato.

Papas con perejil:

1. Se corta la papa en rodajas delgadas. 
2. Para preparar el aceite perejil se mezcla una cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de aceite vegetal.
3.  Se agregan los 2 dientes de ajo y el perejil muy finamente picados.
4. En una sartén se pone aceite en rociador, el perejil y se colocan las papas para que se cocinen con una pizca de sal.

Pescado:

1. Se salpimienta el filete de pescado por los dos lados.
2. Se pone a calentar una sartén teflón y se rocía con aceite. Se agrega el pescado para que sellarlo por todos sus lados.

 Presentación:

• Una vez cocido, se presenta el pescado acompañado de las rodajas de zanahoria, el chilacayote o la calabaza y a papa.
• Se adornan con el brócoli y un atado de espárragos hecho con un tallo de cebollín blanqueado.