Ensalada verde con pollo

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Ensalada verde con pollo

Información nutricional por porción

149
kcal calorias
149 kcal calorias
11 g5 g15 g170 mg131 mg
proteínas11g
grasa5g
carbohidratos15g
colesterol170mg
Sodio131mg

INGREDIENTES

4
  • 1 taza1 Espárragos crudos partido en 2
  • 1/2 taza0.500 Arvejas crudas
  • 1/2 taza0.500 Habichuelas tiernas/ejotes crudos cortados por la mitad
  • 2 2 Calabacín verde/zucchini(s) crudo(s) en rodajas
  • 1/2 taza0.500 Brócoli crudo en pedazos pequeños
  • 0 Spray antiadherente o aceite en rociador
  • 1 1 Cebolla(s) cruda(s) picada
  • 6 cucharadas6 Vino blanco seco
  • 2 cucharadas2 Vinagre vino blanco
  • 2 2 Huevo yema
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadita2 Eneldo seco
  • 113 gramos113 Pechuga de pollo cocida en tiritas
  • 1 1 Limón en jugo
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)

PREPARACIÓN

  1. Cocer los espárragos por 15 minutos, el ejote por 10 minutos, y el brócoli, la arveja china y el zuchini por 5 minutos. Cuando terminen de cocerse, pasar los vegetales por agua fría y dejar escurrir.
  2. En una olla pequeña, calentar la cebolla, el vinagre, el vino, y dejar reducir a 1/3 del volumen original.
  3. En un recipiente hondo pequeño, poner las yemas y sazonarlas con sal, pimienta y pimienta cayena. Poner la mezcla a baño de maría, hasta que se convierta en una crema. Pasar por el colador, y presionar hasta que se termine la mezcla. Mezclar con la salsa de eneldo.
  4. Colocar los vegetales y el pollo en un recipiente hondo y sazonar con el aderezo. Si es necesario, sazonar con sal y jugo de limón. Dejar reposar por 10 minutos y servir.

Tips culinarios de MiDieta™

Puedes sustituir el pollo por la carne o pescado que tú desees, siempre y cuando sean cortes extra magros, es decir, que no contengan mucha grasa. Los vegetales verdes son una buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Procura utilizar la sal con moderación en todas tus preparaciones.
RECETAS SALUDABLES