Ensalada mediterránea con berenjenas

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Ensalada mediterránea con berenjenas

Información nutricional por porción

150
kcal calorias
150 kcal calorias
8 g10 g7 g26 mg449 mg
proteínas8g
grasa10g
carbohidratos7g
colesterol26mg
Sodio449mg

INGREDIENTES

4
  • 1 taza1 Berenjena (cruda) cortada en tiras
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) morada
  • 1 1 Diente(s) de ajo picado
  • 2 2 Tomates/jitomates rojos maduros pelados y cortados en dados
  • 4 tazas4 Lechuga lavadas y secas,trozadas
  • 120 gramos120 Queso blanco bajo en grasa, en cubos
  • 10 10 Aceitunas a la mitad
  • 10 10 Aceitunas negras picadas
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la vinagreta
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)

PREPARACIÓN

1.    Colocar en una olla pequeña la berenjena cortada en cubos, agregarle un chorrito de aceite y la cebolla cortada en juliana, rehogar unos minutos hasta que se cocine. retirar del fuego y reservar. 

2.     Cortar los tomates en rodajas, la lechuga y el queso en cubos o en tiras.

3.    Tomar una fuente y poner primero la preparación con la berenjena y luego agregarle, la lechuga, el tomate las aceitunas y el queso.

4.    Preparar un ajo picado con aceite de oliva, vinagre y sal para condimentar.

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