Ensalada de juliana de hortalizas

1-  Calentar el aceite en el wok o sartén con teflón y freír los dados de tofu durante 4 minutos, hasta que estén uniformemente dorados. Retirar.

2-  Rociar el wok con aceite si fuera necesario y añadir la cebolla, el cebollín, el ajo y la zanahoria, y saltearlo  2 minutos; añadir el resto de los vegetales, excepto el germen de soya. Saltear durante 2 o 3 minutos. Agregar los brotes de soja y, después, la pasta de curry, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y las hojas de albahaca. Dejar a fuego lento 30 segundos.

3-  Remojar los fideos con agua hirviendo o caldo durante 3 minutos (o según las instrucciones del envase), o hasta que estén cocidos; a continuación, escurrir bien.

4-  Agregar las hortalizas sobre los fideos y colocar dados de tofu por encima. Adornar la ensalada con albahaca, si lo desea.