240 gramos240 Habichuelas tiernas/ejotes crudos cortados por la mitad
3 cucharadas3 Perejil crudo cortado
1/2 taza0.5 Cebolla(s) verde(s) cortadas
3/10 taza0.3 Jugo de limón de 1 limón
1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra y sal
1/8 cucharadita0.125 Ajo en polvo con sal
2 cucharadita2 Vinagre de vino blanco
2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
PREPARACIÓN
Para hacer el aderezo, mezclar juntos el jugo de limón, el
vinagre, la sal y el ajo en un envase y añadir la pimienta negra.
Al mismo tiempo que se revuelve, dejar caer gota a gota en el
aceite de oliva para que la mezcla se espese.
Escurrir los frijoles.
Cocinar al
vapor las habichuelas tiernas (ejotes o vainitas) hasta que estén
suaves, de 5 a 6 minutos.
Revolver los frijoles junto con las
habichuelas tiernas (ejotes o vainitas).
Agregar la cebolla verde,
luego añadir el aderezo y revolver de nuevo.
Rociar el perejil por
encima. Servir a temperatura ambiente.
Tips culinarios de MiDieta™
Los frijoles son una excelente fuente de fibra. La fibra
dietética reduce el riesgo a desarrollar cáncer de colon y evita
los problemas de constipación.
Las hierbas y las especias naturales le dan a las comidas un
excelente sabor sin añadir grasa ni sodio.
Para disminuir el contenido de sodio en esta receta, te
recomendamos usar frijoles hechos en casa en lugar de
enlatados.
Puedes agregar papa como acompañante de la ensalada.
Ensalada de granos multicolor 
