Ensalada de berenjena

1.     Cortar las berenjenas en rebanas de ½ cm de ancho.

2.     Espolvorear con sal y dejar reposar durante 30 min

3.     Lavar las rebanadas de secarlas con una toalla de papel

4.     Sofreír las rebanadas en aceite hasta quedar bien tostadas por los dos lados. Escurrir en papel absorbente

5.     Mezclar el ajo, la sal y pimienta con el jocoque.

6.     Acomodar capas de berenjena en un plato y cubrir con el jocoque

7.   Espolvorear paprika y refrigerar