Empanadas con espinacas

1.       Ablandar la mantequilla sin llegar a derretirla.

2.       Mezclar con harina, amasar y luego añadir un huevo y sal.

3.       Añadir agua hasta formar una pasta.

4.       Cocer las espinacas a fuego lento.

5.        Freír los champiñones con mantequilla.

6.       Cortar la espinaca en trozos grandes y añadirles el arroz y los champiñones.

7.       Salpimentar y agregar un poco de nuez moscada junto con un huevo batido.

8.       Extender la pasta y cortara en forma circular con un molde.

9.       Colocar en el centro de la pasta una cucharada de relleno y doblarla cerrando bien los bordes para formar las empanadas.

10.   Barnizar con la yema del otro huevo las empanadas.

11.   Hornear a 200º C (392ºF) por 25 minutos.