Empanada de Atún

De la masa

1. Hacer una pirámide con la harina sobre la mesa, con un hueco en el medio.
2.  Preparar una salmuera con el agua hirviendo con una cucharada de sal y dejar enfriar un par de minutos.
3. Derretir en una sartén teflón profunda la grasa, dejar enfriar un poco.
4. Agregar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina.
5. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.
6. Estirar con palote bien fina, cortar discos con cortapastas o un platito de taza de té o similar.

1.  Colocar en una olla una taza de agua.
2.  Incorporar el apio, la zanahoria, los puerros, perejil, orégano, tomillo y la sal gruesa, calentar y dejar hervir unos 10 minutos
3.  Agregar el atún y cocinar unos 15 minutos.
4.  Retirar, separar la carne del atún y cortarla en trozos pequeños.
5. Guardar el caldo para alguna otra preparación.
6. Pelar y picar las cebollas
7. Limpiar el aji o pimiento morrón y picarlo.
8. En una sartén teflón calentar el aceite y freír el ají (pimiento) y las cebollas hasta que estas transparenten, agregarles un poco de sal mientras se cocinan para que las verduras arrojen sus jugos y no se quemen.
9. Incorporar el atún y cocinar 5 minutos.
10. Cortar las aceitunas en tercios o cuartos.
11. Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros), pelarlos y picarlos.
12. Agregar al relleno las aceitunas y los huevos.
13. Colocar relleno dentro de cada tapa para formar la empanada, mojar los bordes, cerrar las empanadas aplastando los bordes con un tenedor.
14. Colocar en charola de horno, untar con aceite y  enharinar y cocinar las empanadas de atún en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.
15. Servir calientes