Croquetas de berenjenas

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Croquetas de berenjenas

Información nutricional por porción

356
kcal calorias
356 kcal calorias
17 g16 g36 g79 mg719 mg
proteínas17g
grasa16g
carbohidratos36g
colesterol79mg
Sodio719mg

INGREDIENTES

8
  • 2 2 Berenjena(s) cocida(s)
  • 8 cucharadas8 Pan molido seco integral
  • 60 gramos60 Queso rallado
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina u sal común
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta de molinillo
  • 2 2 Huevo(s) Duros
  • 120 gramos120 Queso fontina
  • 2 cucharadas2 Perejil picado
  • 2 cucharadas2 Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN

1.      Cortar las berenjenas por la mitad, sin pelarlas, y cocer  5 minutos en agua salada hirviendo; escurrir  y exprimirlas  en un repasador para quitar el agua.

2.      Picar y mezclar la pulpa con el pan y el queso rallados, sal, pimienta, el huevo y perejil picado.

3.      Hacer 12 croquetas, poniendo dentro de cada una un trocito de queso fontina u otro semiduro.

4.      Pasar las croquetas por pan molido y dorar  en mantequilla; servir  con arroz blanco.

RECETAS SALUDABLES