Choros horneados (ostiones)

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Choros horneados (ostiones)

Información nutricional por porción

125
kcal calorias
125 kcal calorias
4 g5 g16 g3 mg333 mg
proteínas4g
grasa5g
carbohidratos16g
colesterol3mg
Sodio333mg

INGREDIENTES

4
  • 600 gramos600 Choros (ostiones) limpios
  • 1 1 Cebolla(s) cruda(s) partida a la mitad
  • 1 1/2 cucharadas1.5 Poro
  • 2 cucharadas2 Vino blanco para marinado
  • 2 cucharadas2 Jugo de limón para la salsa
  • 1 1 Diente(s) de ajo pelado
  • 3 cucharadita3 Aceite vegetal para la compota
  • 1 1 Cebolla roja cruda finamente picada
  • 1 1/2 cucharadas1.5 Poro
  • 1 cucharada1 Ajo en polvo
  • 1 cucharada1 Ají mirasol en puré
  • 1 cucharadita1 Mantequilla derretida
  • 1/2 cucharadita0.5 Mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita0.5 Palillo (cúrcuma)
  • 1 taza1 Caldo de pescado
  • 1 cucharada1 Pan molido seco
  • 1 cucharada1 Queso parmesano (rallado) bajo en sodio
  • 2 cucharadas2 Perejil Picado
  • 1 cucharadita1 Tomillo
  • 1/4 cucharadita0.25 Sal marina para la vinagreta

PREPARACIÓN

1.     Colocar los choros limpios en una olla con agua, un trozo de cebolla, jugo de limón, ajo, poro y una cucharadita de vino blanco seco.

2.     Llevar a hervir y cocinar 8 minutos o hasta que los choros se abran. Retirar los choros de la olla y descartar los que no se abrieron.

3.     Llevar a hervir el caldo nuevamente y reducir.

4.     Descartar el trozo de cebolla, los dientes de ajo y los trozos de poro. Rectificar la sazón.

5.     Quitar la valva superior de los choros y colocarlos en una bandeja de horno. 

Preparación de los choros:

6.     Calentar aceite en una sartén y agregar las cebollas picadas, el poro picado y los ajos molidos.

7.     Cocinar unos minutos a fuego medio e incorporar el puré de ají mirasol mezclado con la mantequilla.

8.     Agregar luego la mostaza y el palillo y sazonar. 

9.     Añadir el caldo y llevar a hervir unos minutos hasta que espese (que tenga la consistencia de una salsa).

10.  Verter esta salsa encima de cada choro. Espolvorear encima el pan molido mezclado con el queso parmesano y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 8 minutos.

11. Retirar del horno y espolvorear el perejil y el tomillo picado. 

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