Chili con yuca

Publicado
Chili con yuca

Información nutricional por porción

409
kcal calorias
409 kcal calorias
22 g5 g69 g0 mg710 mg
proteínas22g
grasa5g
carbohidratos69g
colesterol0mg
Sodio710mg

INGREDIENTES

4
  • 480 gramos480 Yuca cruda en cubos
  • 2 tazas2 Agua con sal
  • 1/2 taza0.500 Cebolla(s) cruda(s) en cubos
  • 2 2 Chile pimiento amarillo en cubos
  • 1/2 0.500 Chile rojo en cubos
  • 1 1 Diente(s) de ajo pelado
  • 1 cucharadita1 Cilantro picado
  • 1/2 taza0.500 Salsa de tomate baja en sodio espesa
  • 1/3 cucharadita0.330 Sal
  • 1 cucharada1 Aceite vegetal o aceite de annatto
  • 4 4 Tomate/jitomate enteros enlatados
  • 1 1/2 tazas1.500 Fríjoles blancos cocidos enlatados
  • 1 cucharadita1 Nuez moscada al gusto
  • 1 taza1 Puré de tomate/jitomate sin sal
  • 1 cucharadita1 Polvo de chile (polvo de chili)

PREPARACIÓN

  1. Cocinar la yuca en el agua salada por 25 minutos o hasta que esté suave. Escurrir y apartar. 
  2. Para preparar el recaito, combinar la cebolla, el chile pimiento, el chile italiano, el diente de ajo, el cilantro y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Si utiliza la licuadora agregar un poco de agua.
  3. Caliente el aceite en una sartén y agregar un poco del recaito. 
  4. Agregar los tomates, el puré de tomate y la salsa de tomate. 
  5. Cocinar por 5 minutos a fuego medio. 
  6. Agregar los frijoles, la yuca y las especias.
  7. Cocinar por 10 minutos más.

Tips culinarios de MiDieta™

Incluye frijoles y leguminosas en tu alimentación ya que son una excelente fuente de fibra soluble, la cual ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.

RECETAS SALUDABLES