Chile norteño

*Para la salsa

1. Picar la cebolla.

2. Añadir un chile ancho molido o picado.

3. Freírlo todo con una cucharada de aceite.

4. Agregar la crema. 

5. Se sazona con una pizca de sal.

6. Dejarlo enfriar.

7. Licuar con un poco de leche descremada.

8. Reservar.  

*Los Chiles

1. Se lavan, desinfectan y se limpian.

2. Se remojan 15 min. en agua con sal.

3. Se escurren.

4. Se rellenan con el queso previamente deshebrado.

5. Se envuelve en una tortilla de harina y se aseguran con palillos de madera.

6. Se asan.