Carne deshebrada en salsa de tomate

Publicado
Carne deshebrada en salsa de tomate

Información nutricional por porción

412
kcal calorias
412 kcal calorias
37 g12 g39 g94 mg638 mg
proteínas37g
grasa12g
carbohidratos39g
colesterol94mg
Sodio638mg

INGREDIENTES

4
  • 1 cucharada1 Aceite de oliva para aderezo
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas finas
  • 1/4 0.250 Chile pimiento verde en rodajas finas
  • 1 1 Chile pimiento rojo en rodajas
  • 2 2 Diente(s) de ajo picados
  • 1/2 cucharadita0.500 Comino en polvo
  • 1 1 Jitomate(s) (tomates) en rodajas
  • 500 gramos500 Falda de res deshebrada
  • 60 mililitros60 Vino blanco Pisco
  • 3 tazas3 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
  • 1/4 taza0.250 Puré de tomate
  • 4 4 Zanahorias crudas picadas
  • 2 2 Papa(s) cruda(s) picadas
  • 2 cucharadas2 Alcaparras picadas
  • 1 cucharada1 Perejil crudo picado
  • 1 cucharadita1 Sal marina o sal de mesa
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra en granos

PREPARACIÓN

  1. Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola grande. 
  2. Agregar la cebolla, los pimientos, el ajo y el comino.
  3.  Freír, revolviendo con frecuencia, hasta que éstos se empiecen a dorar. Agregar el tomate y freír durante 1 minuto.
  4.  Sazonar la carne con sal y pimienta. Agregarla a los vegetales y freírla durante dos minutos por cada lado.

Subir el fuego, agregar el vino y dejar que hierva. Agregar el caldo y dejar que hierva. Bajar el fuego a medio-lento y hervir, sin tapar, de 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy suave. De vez en cuando, retirar la espuma que se forma en la superficie.

Agregar el puré o la salsa de tomate, la zanahoria y la papa y revolver. Hervir de 15 a 20 minutos o hasta que la carne y los vegetales estén suaves y la salsa esté espesa. Agregar las alcaparras.

Desmenuzar la carne en tiras muy delgadas con dos tenedores. Hervir durante unos 3 minutos para que la carne absorba el sabor de la salsa. Apagar el fuego y espolvorear la carne con el perejil.

Rinde para 4 porciones

Tips culinarios de MiDieta™

  • El secreto de esta receta es utilizar la menor cantidad de grasa posible para cocinar y eliminar la grasa visible de la carne antes de cocinarla.
RECETAS SALUDABLES