Caldo de Patas de Cerdo

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Caldo de Patas de Cerdo

Información nutricional por porción

268
kcal calorias
268 kcal calorias
16 g12 g24 g66 mg163 mg
proteínas16g
grasa12g
carbohidratos24g
colesterol66mg
Sodio163mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Patas de cerdo bien lavadas y cortadas en trozos grandes
  • 5 tazas5 Agua o la necesaria
  • 3 3 Diente(s) de ajo machacado
  • 1/10 taza0.1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 1 cucharada1 Cilantro Picado
  • 2 cucharadas2 Perejil Picado
  • 1 cucharadita1 Oregano en polvo Para el adobo
  • 4 4 Papa(s) cruda(s) o yuca
  • 3 tazas3 Mote (maiz) molido
  • 3 cucharadas3 Mantequilla de maní (cacahuate) baja en grasa
  • 3/4 taza0.75 Leche baja en grasa deslactosada
  • 1/10 taza0.1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 1/2 cucharadita0.500 Comino en polvo
  • 4 4 Cebollita de cambray Picada
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1.     Poner las patas de cerdo una olla grande junto con los dientes de ajo aplastados, la cebolla colorada picada, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, la sal, la pimienta y el agua.

2.     Hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 horas.

3.     Agregar la yuca, cocinar hasta que la yuca y los patas de res estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos.

4.     Quitar del fuego y con cuidado cierna el caldo y guardarle para después. Elimine la grasa sobrante. Reservar 2 cucharadas para usarlo en el refrito.

5.     Retirar los hilitos de la yuca y picarla en trozos medianos.

6.     Quitar los huesos de las patas y cortar la carne que queda en trozos pequeños.

7.     Preparar un refrito para el caldo usando un par de cucharadas de la grasa del caldo de patas: calentar la grasa a fuego medio en una olla para sopas, agregue la cebolla blanca picada, el ajo machacado, el orégano, el achiote, comino, sal y pimienta.

8.     Mezclar la mantequilla de maní con la leche y agréguela al refrito, revolver bien hasta que esté bien disuelta.

9.     Añadir el caldo, los trocitos de carne de las patas de res, la yuca y el mote cocido.

10.  Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

11. Servir espolvoreado con el cilantro picado y cebollita verde picada

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