Jarabe ó Melado de papelón: (piloncillo)
1. Derretir a fuego el bloque de papelón con un poco de agua y especias, pueden ser canela, clavos dulces y la pimienta de jamaica.
PREPARACIÓN:
1. Pelar y lavar la yuca. Hervir en abundante agua hasta que se ablande completamente.
2. Retirar las venas.
3. Hacer un puré con la yuca, agregar el queso rallado y el azúcar. Mezclar bien, si la mezcla esta pegajosa, agregar un poquito de harina.
4. Formar bolitas del tamaño de una albóndiga, enharinarlas ligeramente.
5. Freír en una sartén teflón con aceite. Rociar más aceite en aerosol si es necesario.
6. Servir de inmediato bañadas por el melado de papelón.
Panela de papelón también conocido como Piloncillo, panela, raspadura, dulce de rapadura, atado de dulce, tapa de dulce, chancacayo panocha, es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno.
Buñuelos 
