Bistec a la criolla

1. Marinar el bistec con la sal, la pimienta y el comino. 

2. Dejarlos reposar durante 10 minutos.

3. Rociarles una cucharada de vinagre y  untarles mostaza. 

4. Taparlos y guardarlos durante 20 minutos en el refrigerador.

5. Calentar el aceite a fuego medio en una  sartén grande. 

6. Agregar la cebolla, el ajo y los cebollinos.

7. Freír hasta que las cebollas se suavicen, pero sin que se doren. 

8. Subir el fuego a alto y agregar el tomate y el resto del vinagre. 

9. Freír durante 3 minutos o hasta que la mayor parte de los jugos del tomate se hayan evaporado. 

10. Agregar el perejil y el orégano, y revolver.

11. Freír durante 3 minutos más.

12. Precalentar la parrilla o el asador del horno (puesto en broil). 

13. Asar la carne durante unos 6 a 8 minutos o  al término que se desee. 

14. Servir la carne con  la salsa.