Bacalao con tomate a la peruana

1.   Poner a remojar el bacalao la noche anterior y conservar en refrigeración tapado. Cambiar el agua de remojo dos veces en ese tiempo.

2.   Cortarlo en trozos, ponerlo a hervir un par de minutos en agua hirviendo. Retirar del fuego y quítele la piel y las espinas.

3.   Calentar el aceite en una sartén teflón y freír los ajos enteros.

4.   Freír en el mismo aceite, la cebolla junto con los tomates picados.

5.   Agregar el pescado y uno de los ajos fritos triturado.

6.  Tapar  y cocinar unos minutos más.

7.    Agregar el pimiento al bacalao.