Colocar en un recipiente
el agua o el caldo desgrasado, el apio, las zanahorias peladas, la cebolla, las
chauchas o ejotes y los poros o puerros, perfumar con el laurel y
agregar sal.
Cocinar hasta que los
vegetales estén tiernos, escurrir y cortar en rodajitas el apio, las
zanahorias, las chauchas o ejotes y los poros o
puerros.
Sumergir los tomates en
agua hirviendo, pelarlos.
Filtrar el caldo y colocar
en un recipiente con el tomate, la grenetina diluida en jugo de limón, cocinar
revolviendo hasta que rompa el hervor, agregar los vegetales, el jugo de
naranja, mezclar y retirar del fuego, mezclar con el yogur.
Colocar en molde humedecido
con agua, dejar solidificar en refrigeración.
Para desmoldar pasar el
molde ligeramente por agua caliente.
Aspic de vegetales con yogurt 
