Arroz marinero

Publicado
Arroz marinero

Información nutricional por porción

311
kcal calorias
311 kcal calorias
42 g3 g29 g198 mg491 mg
proteínas42g
grasa3g
carbohidratos29g
colesterol198mg
Sodio491mg

INGREDIENTES

4
  • 170 gramos170 Almejas sin concha
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para mousse de tomate
  • 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) Cortada de pluma fina
  • 2 2 Zanahorias crudas rallada
  • 1/2 taza0.500 Arvejas crudas
  • 240 gramos240 Arroz crudo
  • 1/2 taza0.5 Puré de tomate/jitomate opcional
  • 4 tazas4 Agua Fria
  • 250 gramos250 Filete de pescado filete. o cazón u otro pescado
  • 120 gramos120 Calamares limpios y cortados en trocitos
  • 120 gramos120 Camarón crudo pequeños
  • 60 gramos60 Ostiones conchas
  • 2 2 Ají Pimiento
  • 3 3 Diente(s) de ajo Picado Fino
  • 2 cucharadas2 Achiote en polvo sazón
  • 1 cucharadita1 Tomillo ramillete de hierbas
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Cocinar las almejas al vapor con una taza de agua hirviendo hasta que se abran. Luego, revolver, sacar y quitar la tapa superior.

Colar el caldo para sacarle la arena o el sedimento que puedan tener y guardar.

En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla, la zanahoria, las arvejas (chícharos) y el arroz, dejar sofreír durante un minuto.

Disolver el puré de tomate (1/2 taza en 3 tazas de agua). Agregar la sal, la pimienta y el achiote. Añadir a la olla donde está el arroz junto con el resto de los ingredientes y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a secarse el arroz. Agregar el caldo donde se cocinaron las almejas, tapar y dejar que termine de secar. Debe quedar un poco húmedo.

Rinde para 5 porciones

Tips culinarios de MiDieta™

  • Limitar la cantidad de aceite para freír el arroz, la zanahoria y los vegetales. Es mejor utilizar más caldo o líquido para evitar que se pegue el arroz. Un caldo desgrasado tiene menos calorías y grasa que el aceite.
  • Este plato muy popular de la región de la costa Atlántica de Colombia es muy completo y bajo en grasa ya que se limitan las grasas en su preparación.
RECETAS SALUDABLES