Arroz con un toque Mediterráneo

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Arroz con un toque Mediterráneo

Información nutricional por porción

145
kcal calorias
145 kcal calorias
6 g1 g28 g0 mg92 mg
proteínas6g
grasa1g
carbohidratos28g
colesterol0mg
Sodio92mg

INGREDIENTES

4
  • 240 gramos240 Arroz blanco de grano largo crudo
  • 2 tazas2 Agua ó liquido e una lata de chiles en escabeche
  • 1 taza1 Calabaza cruda Picada
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) amarilla picada
  • 1 taza1 Berenjena (cruda) rebanada y asada
  • 2 2 Tomates/jitomates rojos maduros pelados y cortados en dados
  • 2 2 Zanahorias crudas en rebanadas
  • 1 taza1 Col/Repollo cruda picada
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la vinagreta
  • 1 1 Aguacate grande, pelado y cortado en tiras
  • 2 2 Limón zumo
  • 1 cucharada1 Semillas de calabaza secas
  • 1 cucharadita1 Curry en polvo
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1/8 cucharada0.125 Pimienta cayena para la salsa

PREPARACIÓN

1.     Poner a cocinar la taza de arroz con las tres tazas de agua. Mientras el arroz se cocina a fuego lento, picar en cuadros la calabaza, la cebolla, la berenjena y el jitomate.

2.     En un sartén distinto colocar un suficiente aceite de coco para después colocar una cama de col verde y agregarle el jugo de dos limones.

3.     Agregar los ingredientes picados al arroz añadiendo una pizca de sal de mar, curry en polvo y mezclar.

4.     Sobre la cama de col verde agrega el arroz.

Tips culinarios de MiDieta™

  • Decorar con rebanadas de aguacate, agrega la zanahoria, de preferencia rayada al igual que el rábano, agregar un poco de pimienta de cayenna, las semillas de calabaza y moja por encima con aceite de oliva. 

RECETAS SALUDABLES