Arroz asopado con champiñones

1.       Verter el arroz en un colador grande, páselo por agua fría para que pierda el almidón y déjelo escurrir bien.

2.       Mientras tanto, calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela grande al fuego, añada la cebolla picada y rehogue hasta que esté transparente.

3.       Agregar los champiñones y el jamón y cocinar todo junto durante unos minutos.

4.       Incorporar el arroz escurrido y sofreír, revolviendo todo bien.

5.       Por último, agregar el vino y el caldo, calculando doble cantidad de éste en volumen que de arroz.

6.       Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido, y esté al dente.

7.       Espolvorear  con el perejil picado y servir inmediatamente.