Alu matar (papas con chícharos)

Publicado
Alu matar (papas con chícharos)

Información nutricional por porción

154
kcal calorias
154 kcal calorias
2 g6 g23 g6 mg68 mg
proteínas2g
grasa6g
carbohidratos23g
colesterol6mg
Sodio68mg

INGREDIENTES

4
  • 4 4 Papa(s) cocida(s) pelada y cortada
  • 1 cucharada1 Aceite vegetal para la salsa
  • 1 cucharadita1 Mostaza semillas
  • 2 piezas2 Jitomate(s) bola (picado)
  • 1/8 cucharadita0.125 Jengibre molido (Kiòn Molido)
  • 1 1 Chile verde molidos con ajo
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) (picada)
  • 1/4 cucharadita0.25 Curry en polvo
  • 1 cucharada1 Cilantro (picado)
  • 1/2 cucharadita0.5 Comino en polvo
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
  • 1/4 0.250 Raja(s) de canela
  • 1 1 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas
  • 2 2 Clavos de olor molido
  • 1/8 taza0.125 Jugo de limón verde (lima)
  • 1 cucharada1 Mantequilla sin sal (clarificada)
  • 1/3 taza0.330 Chícharos (arveja, guisantes) Porotitos verdes enteros
  • 1/4 cucharadita0.250 Chile en polvo o pimentón
  • 1 cucharadita1 Sal marina o sal común
  • 1 cucharadita1 Azúcar morena opcional

PREPARACIÓN

1.   En una cucharada de aceite freír la semilla de mostaza.

2.   Agregar la papa, la mantequilla, el clavo de olor, la hoja de laurel, la canela, la pimienta, y dejar que se ablande.

3.   Añadir la cebolla, el jitomate, el jengibre, el ajo, los chiles verdes, el comino, la sal, el cilantro, polvo de curcuma, el polvo de garam masala (se puede hacer moliendo juntos pimienta negra, semilla de comino, canela, clavo de olor, hojas de laurel y jengibre deshidratado), tapar y dejar que se espese.

4.   Al final echar los chícharos (arvejas o guisantes), el jugo de limón y el azúcar.

5.   Remover y retirar inmediatamente de fuego.

Tips culinarios de MiDieta™

Se puede acompañar con 1/2 cucharadita de polvo de garam masala (es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas verdes).

RECETAS SALUDABLES