Almejas en salsa verde

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Almejas en salsa verde

Información nutricional por porción

206
kcal calorias
206 kcal calorias
22 g10 g7 g57 mg114 mg
proteínas22g
grasa10g
carbohidratos7g
colesterol57mg
Sodio114mg

INGREDIENTES

4
  • 700 gramos700 Almejas sin concha, picado fino
  • 4 cucharadita4 Chile picante
  • 1/8 taza0.125 Harina de trigo refinada para la masa
  • 90 mililitros90 Vino blanco o vino tinto
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
  • 3 cucharadas3 Perejil picado
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina opcional
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
  • 40 gramos40 Poro chico
  • 1 1/4 Cebolla(s) cruda(s) grandes cortadas en julianas medianas
  • 1 taza1 Agua (la necesaria)
  • 1 diente1 Diente(s) de ajo picado fino

PREPARACIÓN

El caldo: 
1. Lavar el poro y retirar la parte verde.
2. Hacer un corte a lo largo. 
3. En una olla, agregar 1 taza de agua, el poro, la ramita de perejil y la cebolla. 
4.Hervir por 10 minutos, colar y reservar el caldo.
Las almejas: 
1. Picar el ajo fino y en una sartén teflón con 1 cucharada de aceite de oliva, dorar ligeramente.
2. Añadir el chile picante y sofreír todo por 2 minutos a fuego bajo. 3. Incorporar la harina al sartén con el ajo, el aceite y el chile.
3. Salpimienta y sofreír por 2 minutos a fuego bajo, sin dejar de remover.
5. Incorporar luego el caldo de verduras, hervir por 1 minuto a fuego alto.
6. Reservar caliente. 
7. Lavar las almejas con agua fría e incorporar de una vez en la sartén. 
8. Cocinar a fuego alto, agitando el sartén de vez en cuando.
9. Verter el vino blanco. Cuando las almejas se hayan abierto, retirar la sartén del fuego y servir enseguida en su salsa con un poco de perejil picado por encima.
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