En un recipiente grande agregar el cordero, la cebolla, el arroz
crudo, la mitad del perejil, la sal y pimienta.
Agregar el agua helada e
incorporar todo perfectamente.
Con las manos mojadas formar bolitas y reservarlas.
Poner a calentar en una sartén grande agua con sal y una vez que este en
ebullición agregar las bolitas una a una, bajar el fuego al mínimo y dejarlas
cocer por 45 minutos.
Salsa de limón.
Incorporar las yemas con el jugo de limón.
Poner al fuego el caldo de
pollo, añadir la mezcla al caldo y cocinar durante 3 minutos a fuego lento.
Servir las albóndigas en un plato y bañarlas con salsa al gusto.
Albóndigas griegas con salsa de limón. 
