Albóndigas de cerdo y cangrejo

Publicado
Albóndigas de cerdo y cangrejo

Información nutricional por porción

278
kcal calorias
278 kcal calorias
16 g10 g31 g91 mg243 mg
proteínas16g
grasa10g
carbohidratos31g
colesterol91mg
Sodio243mg

INGREDIENTES

8
  • 360 gramos360 Cerdo molido
  • 200 gramos200 Cangrejo de lata escurrido
  • 100 gramos100 Cebollín para adornar
  • 1 1 Diente(s) de ajo picado
  • 1 cucharadita1 Curry en polvo o pasta de curry rojo
  • 1/8 taza0.125 Harina de maíz para los nidos de papa
  • 1 1 Clara de huevo levemente batida
  • 2 cucharadas2 Aceite de cacahuate/maní para freir
  • 4 tazas4 Arroz blanco de grano largo cocido para acompañar
  • 15 gramos15 Cacahuates o maní para la salsa
  • 2 cucharadas2 Chalote crudo picado
  • 1 1 Diente(s) de ajo picado
  • 2 2 Chile pimiento rojo o guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas picados
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) picado
  • 3 3 Tomate(s) rojo(s) troceados

PREPARACIÓN

1-  Mezclar en un cuenco la carne picada con el cangrejo. Echar la cebolleta, el ajo, la pasta de curry, la harina y la clara de huevo, y mézclelo todo bien hasta obtener una masa. Con las manos humedecer, formar albóndigas del tamaño de una nuez.

2-  Calentar el aceite en el wok y freír las albóndigas, por tandas, unos 4 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén doradas.

3-  Dejar escurrir sobre papel de cocina y reservar calientes.

4-  Para preparar la salsa, calentar el aceite en el wok y saltear el chalote y el ajo por 2 minutos. Echar las guindillas (opcional) y el cebollín. Saltear 2 minutos y después, añadir el tomate.

5-  Remover rápidamente y verter la salsa a cucharadas sobre las albóndigas.

6-  Servir enseguida acompañadas de arroz.

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