Souffle de Espinacas

1. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina moviendo constantemente.

2. Agregar la pimienta, el caldo de pollo y vertir poco a poco la leche evaporada.

3. Cocinar a fuego medio sin dejar de mover hasta que empiece a hervir.

4. Retirar del fuego y mezclar el queso parmesano, las yemas y las espinacas.

5. Agregar las claras batidas y mezclar en forma envolvente.

6. Vaciar en moldes individuales antiadherentes y engrasados y cubrir con el pan molido.

7. Hornear durante 30 minutos en el horno previamente precalentado a temperatura media.