Risotto de salmón

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Risotto de salmón

Información nutricional por porción

229
kcal calorias
229 kcal calorias
23 g9 g14 g30 mg2621 mg
proteínas23g
grasa9g
carbohidratos14g
colesterol30mg
Sodio2621mg

INGREDIENTES

4
  • 350 gramos350 Arroz blanco crudo para risotto
  • 400 gramos400 Salmón en filetes sin piel, cortado en cubos
  • 2 cucharadas2 Mantequilla
  • 1/2 taza0.500 Cebolletas crudas picadas (sólo la parte blanca)
  • 1 taza1 Pepino crudo pelado, picado y sin semillas.
  • 4 tazas4 Caldo de pescado o de pollo.
  • 150 mililitros150 Vino blanco seco
  • 2 cucharadita2 Estragón fresco picado
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra molida y sal
  • 1 taza1 Espinaca cruda lavadas y escurrida

PREPARACIÓN

1. Calentar la mantequilla en una sartén, añadir las cebolletas y el pepino. Cocinar por 3 minutos, mezclando ocasionalmente.

2.Agregar el arroz de risotto y verter el caldo y el vino blanco. Llevar a ebullición y bajar la temperatura. Dejar cocer destapado, a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz absorba la maorí del líquido.

3. Añadir el salmón y sazonar al gusto. Dejar calentar por 5 minutos y remover ocasionalmente. Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar el risotto por 5 minutos.

4.Destapar y añadir el estragón fresco y revolver ligeramente con un tenedor.

5. Pasar el risotto a un recipiente y servir de inmediato sobre hojas de espinaca.

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