Pimientos rellenos con ratatouille

Publicado
Pimientos rellenos con ratatouille

Información nutricional por porción

79
kcal calorias
79 kcal calorias
2 g3 g11 g0 mg14 mg
proteínas2g
grasa3g
carbohidratos11g
colesterol0mg
Sodio14mg

INGREDIENTES

4
  • 1 1 Chile pimiento verde cocido y partido 3/4 parte sin semillas.
  • 1 1 Chile pimiento amarillo cocido y partido 3/4 parte sin semillas.
  • 1 1 Chile pimiento rojo cocido y partido 3/4 parte sin semillas.
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • 1 taza1 Berenjena (cruda) en cubos
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s)
  • 1 diente1 Ajo crudo molido
  • 1 1 Jitomate(s) (tomates) cortado sin semillas
  • 1 taza1 Champiñones limpios, rebanados frescos
  • 1/3 cucharadita0.330 Albahaca en polvo
  • 1/2 cucharadita0.5 Orégano seco
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra y sal
  • 1/8 cucharada0.125 Pimienta cayena
  • 1 taza1 Calabaza cruda cortada en trozos
  • 120 gramos120 Nueces de castilla

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande calentar el aceite a fuego medio. Agregar la berenjena y la cebolla y dejar cocer por 8 minutos.

2. Añadir el ajo, tomate, champiñones, albahaca, orégano, sal, pimientas.

3. Poner a fuego medio alto hasta que esté punto de ebullición y luego bajar a fuego bajo. Dejar hervir 5 minutos, mezclando de vez en cuando. Añadir la calabaza y hervir a fuego lento por 5 minutos mas.

4. Precalentar el horno a temperatura media y colocar la mezcla en los pimentones cocidos (rellenar pimiento cortado 3/4 parte) previamente.

5. Hornear por 15 minutos. Tapar cada pimiento con la parte superior del mismo (también previamente cocido). Servir inmediatamente acompañado de nueces.

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