Ensalada de pollo y couscous

Publicado
Ensalada de pollo y couscous

Información nutricional por porción

334
kcal calorias
334 kcal calorias
31 g10 g30 g73 mg441 mg
proteínas31g
grasa10g
carbohidratos30g
colesterol73mg
Sodio441mg

INGREDIENTES

6
  • 3 cucharadita3 Consomé de pollo en polvo para hacer 2 tazas de consomé con agua.
  • 1/2 cucharadita0.5 Canela en polvo
  • 1/4 cucharadita0.25 Nuez moscada
  • 1/4 cucharadita0.25 Curry en polvo
  • 200 gramos200 Couscous seco
  • 700 gramos700 Pechuga de pollo (cruda) si piel, cortadas en cubos pequeños,
  • 2 tazas2 Piña
  • 1 taza1 Pepino(s) sin semillas cortado en cubos
  • 1 1 Chile pimiento rojo cortado en cubos.
  • 1 1 Chile pimiento amarillo cortado en cubos.
  • 1 taza1 Apio rebanado
  • 120 gramos120 Cebollín cortado finamente
  • 9 cucharadita9 Vinagre de manzana
  • 1/4 taza0.25 Agua
  • 2 cucharadas2 Aceite de canola
  • 2 hojas2 Menta fresca
  • 3 tazas3 Lechuga hojas, lavadas

PREPARACIÓN

1. Mezclar el consomé de pollo, la nuez moscada, la canela y el curry en polvo en una cacerola antiadherente grande. Dejar hervir a fuego alto y agregar el couscous.

2. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Esponjar el couscous con un tenedor y dejar enfriar.

3. Añadir el pollo, la piña, el pepino, los pimientos, el apio y la cebolla al couscous. Revolver bien.

4. Mezclar el vinagre, el agua, el aceite y la menta en un recipiente que cierre bien y revolver bien. Verter sobre la mezcla de couscous y mover para cubrir.

5. Servir en un plato sobre una cama de lechuga.

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