Enfrijoladas con espinaca a la cacerola

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Enfrijoladas con espinaca a la cacerola

Información nutricional por porción

322
kcal calorias
322 kcal calorias
15 g18 g25 g51 mg376 mg
proteínas15g
grasa18g
carbohidratos25g
colesterol51mg
Sodio376mg

INGREDIENTES

4
  • 2 tazas2 Frijoles (porotos) cocidos con caldo , licuados.
  • 2 tazas2 Salsa de tomate (puré)
  • 12 12 Tortilla(s) de maíz
  • 6 tazas6 Espinaca cruda
  • 220 gramos220 Queso cheddar bajo en grasa rallado
  • 4 cucharadas4 Cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas2 Pico de Gallo (salsa) (con tomate, cilantro cebolla)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 425 °F (220 °C).

2. Colocar una sartén a temperatura media y añadir los frijoles molidos con la salsa, añade sal y pimienta. Cubre y deja cocer por 3 minutos, mezclando ocasionalmente.

2. En un refractario de cacerola, coloca la mitad de la salsa de la enfrijolada.

3. Corta las tortilla en cuartos y colócalas en capas en el refractario, superpuestas algunas.

4.  Colocar la mezcla de frijoles en las tortillas de maíz. Cubrir con capas de espinaca y de tortillas faltantes. Hada arriba cubrir con salsa de frijol restante. Añadir el queso rallado por encima. 

5. Hornear durante 8 minutos. Añadir la salsa pico de gallo o si se prefiere sólo cilantro antes de servir.

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