Ajíes o Pimientos rellenos con berenjena y champiñones

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Ajíes o Pimientos rellenos con berenjena y champiñones

Información nutricional por porción

88
kcal calorias
88 kcal calorias
3 g0 g19 g0 mg17 mg
proteínas3g
grasa0g
carbohidratos19g
colesterol0mg
Sodio17mg

INGREDIENTES

4
  • 4 4 Chile pimiento rojo (Ajíes)
  • 4 tazas4 Berenjena (cruda) grandes, cortadas en tiras
  • 1 1/2 tazas1.5 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 3 3 Diente(s) de ajo Picados
  • 350 gramos350 Queso rallado bajo en grasa
  • 1 taza1 Hongos cocidos Frescos, Lavados y desinfectados
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina opcional
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra fresca
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • Aceite vegetal en spray antiadherente

PREPARACIÓN

  1. Lavar los ajíes (pimientos), y cortarlos por la mitad a lo largo sacando las semillas. 
  2. Colocar estas mitades en una charola para horno rociada con aceite y cocinar por media hora.
  3. Mientras tanto, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva.
  4.  Agregar los champiñones cortados en rodajitas y saltear todo por 5 minutos
  5.  Añadir las berenjenas cortadas en cuadraditos pequeños revolviendo todo hasta que se forme un puré.
  6.  Condimentar con sal y pimienta  y rellenar los pimientos o ajíes.
  7. Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se doren a 220º C (428º F).
RECETAS SALUDABLES