Quiche de brócoli

1. Mezclar con los dedos la harina, sal, y mantequilla en un bol rápidamente hasta formar gránulos del tamaño de hojuelas de avena.
2. Agregar el agua de poco a poco para ir formando una bola de masa homogénea.
3. Colocar sobre una superficie lisa y amase con las manos cuidando de no calentar la masa.
4. Formar una bola de nuevo y póngala a refrigerar en un bol aceitado durante dos horas.  
5. Retirar del refrigerador y amasar un círculo del diámetro de la tartera más los 4 o 5 cms del borde.
6. Poner la masa en la tartera aceitada, pinchar el fondo con un tenedor y hornear a 200°C  (400°F) durante 7 a 10 minutos.

Procedimiento del Brócoli (o coliflor):

1. Batir los huevos, agregar la leche evaporada, sal, ajo, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso rallado.
2. Colocar los gajos de brócoli o coliflor en la masa ya preparada y vaciar la mezcla liquida, espolvorear el resto del queso.
3. Hornear a 150°C(300° F) durante 10 minutos hasta gratinar.
4. Servir.